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CABERNET SAUVIGNON, ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE, TRENTINO



Prezzo*:  € 14,90  € 13,41 (-10%) Inserisci nel carrello  Inserisci nel carrello

*Il prezzo si intende IVA inclusa

Descrizione

 

Zona di produzione
Appezzamenti Sorni e Rangotani, situati in zona collinare presso l'Istituto Agrario, esposizione a sud-ovest. Terreno di matrice calcarea, tessitura di medio impasto con abbondante scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi.

Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1989, densità di impianto 5600 ceppi/ettaro, forma di allevamento a spalliera, potatura a cordone speronato.

Uve
Cabernet Sauvignon in varie selezioni clonali.

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita a metà ottobre, resa media di 98 quintali/ettaro (1.75 kg/ceppo).

Vinificazione
Macerazione del pigiato per 15 giorni a temperatura di 28°C. Svinatura e travaso in piccole botti di rovere e successiva maturazione per 15 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia.

Esame organolettico
Colore rosso rubino profondo. Grande armonia tra caratteri varietali fruttati (ribes) e speziati. Gusto ricco, di buon equilibrio e persistenza gusto-olfattiva.

Temperatura di servizio e abbinamenti
Servire ad una temperatura di 18°C con l'avvertenza di stappare la bottiglia un'ora prima del consumo. È compagno ideale di arrosti, stracotto e cacciagione.






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